Funderade på om detta jag fann på nätet verkligen är korrekt, Är oljetempsensor kopplad till styrningen av insprutet, någon som vet eller vågar gissa, jag gissar på att detta inte är fallet, utan tror att den givare jag hittat endast ger en signal om oiltemp till instrumentet
Your temp gauge might be related to your poor running engine.
The engine oil temperature sensor is used by the fueling control system to correct the fueling trim so a malfunctioning engine oil temp sensor could effect both temp readings & engine runability.
You might try to access the oil temp sensor (up behind the alternator) to see if the connector is FULLY plugged in.
Also look for damaged wiring going to the oil temp sensor (like mice damage) etc.
Otherwise try a new oil temp sensor or get something on the temp sensor output to track the sensor output for being correct.